Espumante com 'selo verde' da uva à taça já é vendido no país

Vinícola: Na plantação, há estímulo a defesas naturais das videiras Jeferson Soldi/Divulgação — Foto:

SÃO PAULO — Assim como outras culturas, as videiras usadas para a produção de vinhos e espumantes também podem receber um tratamento sustentável para minimizar o impacto ambiental da produção. Um desses “atestados verdes” é o selo de Produção Integrada de Uva para Processamento (PIUP).

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Depois de a Vinícola Ravanello, em Gramado (RS), ter sido a primeira a ter o certificado de que emprega boas práticas agrícolas e de produção de vinhos em 2018, agora, a Chandon, marca do grupo Moët Hennessy, divisão de vinhos e destilados do maior grupo de luxo do mundo, o LVMH, é que colhe os frutos de um trabalho semelhante, mas em espumantes.

No começo do ano, a empresa passou a vender seus primeiros borbulhantes feitos a partir de parâmetros sustentáveis em todo o processo, do campo à garrafa.

Os efeitos da mudança climática pelo mundo

Ondas atingem um paredão em frente a edifícios em Taizhou, província de Zhejiang, leste da China. Os mesmos oceanos que nutriram a evolução humana estão prontos para desencadear a miséria em escala global alerta um projeto de relatório da ONUAFP

Alimentadas pelo rio Zambezi, as Victoria Falls (Cataratas de Vitória), na fronteira entre Zâmbia e Zimbábue, no Sul da África, enfrentaram, em 2019, a pior seca já registrada na região em um século. A paisagem, antes marcada pela queda d'água de tirar o fôlego, se tranfromou num grande abismo secoREUTERS

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Iceberg perto da ilha de Kulusuk, na costa sudeste da Groenlândia. Aquecimento global causado pelas atividades humanas terá consequências dramáticas para os oceanos e a criosfera, que inclui gelo marinho, geleiras, calotas polares e permafrost (tipo de solo encontrado na região do Ártico, constituído por terra, gelo e rochas permanentemente congelados) AFP

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Geleira na região do Everest, no Nepal, no distrito de Solukhumbu, a 140 km a nordeste de Katmandu. As montanhas devem perder uma parcela significativa de sua cobertura de neve, com impactos significativos na agricultura, no turismo e no suprimento de energia AFP

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Imagem fotografada por Steffen Olsen, do Centro de Oceano e Gelo do Instituto Meteorolítico Dinamarquês, mostra cães de trenó andando pela água parada no gelo do mar durante uma expedição no noroeste da Groenlândia. Relatório da ONU sobre oceanos e mudanças climáticas destaca efeitos que China, Estados Unidos, União Europeia e Índia enfrentarão AFP

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Calotas polares da Antártica e da Groenlândia perderam uma média de 430 bilhões de toneladas por ano desde 2006, tornando-se a principal fonte do aumento do nível do marFoto mostra uma a geleira Apusiajik, perto de Kulusuk, na ilha de Sermersooq, na costa sudeste da GroenlândiaAFP

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Dunas ao pé do edifício "Le Signal", em Soulac-sur-Mer, sudoeste da França, estão sendo lavadas devido às importantes marés do Atlântico AFP

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Áreas da Nona Ala, em Nova Orleans, inundadas após os furacões Katrina e Rita. O aumento do nível do mar pode deslocar 280 milhões de pessoas em um cenário otimista de um aumento de 2°C na temperatura global em comparação com a era pré-industrial. Com um aumento previsível da frequência de ciclones, muitas megacidades costeiras, bem como pequenas nações insulares, seriam inundadas todos os anos a partir de 2050AFP

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Moradores usam barcos para atravessar um rio Ganges inundado, à medida que os níveis de água nos rios Ganges e Yamuna aumentam, em Allahabad, Índia. Relatório do IPCC diz que chuvas de monção do verão indiano, uma fonte vital para regar as culturas destinadas a alimentar centenas de milhões de pessoas, enfraqueceram significativamente desde 1950, provavelmente devido ao aquecimento do Oceano Índico AFP

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A região do Ártico registrou temperaturas recorde nos últimos anos, com derretimento extenso das camadas de gelo e neveAP

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A elevação dos níveis dos mares também já provocou o desaparecimento de ao menos cinco ilhas nas Ilhas Salomão, país no Oceano Pacífico considerado um dos mais ameaçados pelas alterações climáticas no planetaREPRODUÇÃO

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Um urso polar pula entre pedaços de água congelada no Canadá. O fotógrafo Florian Ledoux capturou o momento usando um drone em agosto de 2018. Animais estão enfrentando uma série de ameaças que estão afetando seu futuro status populacional. "Eles estão entre os primeiros refugiados da mudança climática", escreveu LedouxFlorian Ledoux

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Rio sub-glacial vindo de dentro de uma geleira e caindo num grande buracoFlorian Ledoux

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Imagem aérea mostra os corais brancos na Grande Barreira de Corais da Austrália, que está sendo destruída pelo aquecimento e acidificação dos maresTerry Hughes

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Gelo flutuando na Groenlândia durante o inverno. Local costumava estar completamente congelado durante a estaçãoFlorian Ledoux

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Nos EUA, uma comunidade formada por cerca de 600 pessoas no estado do Alasca decidiu mudar de lugar por causa da elevação do nível do mar provocada pelo aquecimento globalDiana Haecker

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Manguezal com 7.400 hectares morreu de "sede" no Golfo de Carpentária, na AustráliaNORMAN DUKE

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Pescador mostra caranguejos capturados por ele em manguezal na Bahia, no Brasil. Espécie vem se tornando cada vez mais escassa à medida que o aquecimento global vem causando o aumento da temperatura da água e, consequentemente, a morte de caranguejos e outros animais em sua cadeia alimentarREUTERS

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No Brasil, o atual período de estiagem no Nordeste, considerado o pior em um século, transformou a barragem mais antiga do país num cemitério de tartarugasEVARISTO SA

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Carcaças de renas mortas cobertas pelo gelo. Um estudo da Universidade de Oxford mostrou que 80 mil renas morreram na Sibéria por causa das alterações no ciclo das chuvasUniversidade de Oxford

Menos produto químico

Philippe Mével, enólogo-chefe da Chandon, explica que a empresa começou o processo de certificação do vinhedo próprio em Encruzilhada do Sul (RS) durante o ciclo vegetativo de 2019/2020. Obteve a certificação da plantação “verde” em 2020 e 2021.

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No ano passado, foi a vez de a adega ser auditada e ganhar a mesma certificação. Assim, os espumantes fabricados a partir das uvas daquele vinhedo recebem o atestado de sustentável nos rótulos.

— A Chandon conquistou essa certificação colocando em prática técnicas de sustentabilidade neste terroir (conjunto de características que determinam a qualidade do local onde as uvas são produzidas), que consistem em estimular as defesas naturais da videira, reduzindo o uso de produtos químicos, racionalizando o manejo do vinhedo e melhorando as condições para cobertura vegetal e o aumento da biodiversidade — detalha Mével.

Ele diz que este tipo de ação mantém a boa saúde do solo, aumentando sua fertilidade, drenagem e retenção da água. Esses fatores elevam o teor de matéria orgânica do solo, que, assim, sequestra o gás carbônico, um dos principais gases do efeito estufa.

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A Chandon também tem sistema de logística reversa para reutilizar os resíduos. O lixo é enviado a fornecedores locais que o reciclam — mais de 99,34% dos resíduos gerados durante o processo produtivo na vinícola são reciclados.

Isso não significa que não há mais obstáculos. Na safra de 2022, a vinícola teve de lidar com as altas temperaturas, que poderiam afetar as qualidades das uvas e, consequentemente, dos espumantes.

Para lidar com isso, a equipe de enologia acompanhou de perto a curva de maturação das uvas, tomando a decisão de antecipar e acelerar sua colheita para preservar a acidez e o teor de açúcares moderado. A própria pandemia também exigiu mudanças no trabalho da equipe de colheita.

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Para os professores Leonardo Cury, especialista em Viticultura e Inovação, e Shana Sabbado Flores, de Gestão e Inovação, do Instituto Federal do Rio Grande do Sul (IFRS), internalizar os princípios de sustentabilidade é um desafio operacional.

Segundo eles, "é necessário que as definições estratégicas sejam refletidas em diversas áreas como compras, logística, gestão de pessoas e produção”.